Le Stout e le Porter. Due famiglie di birre scure, due sorelle, due facce della stessa medaglia. Quali sono le differenze tra questi due stili? Come riconoscere se nel bicchiere ho l’una o l’altra? Io cerco di dare la mia risposta.
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Abbiamo visto la genesi e lo sviluppo delle brown beer di Londra, ma come venivano prodotte le prime porter e con quali ingredienti? Dal 1720 al 1740 le tecniche di birrificazione erano abbastanza empiriche e gli ingredienti fondamentali erano il malto brown e massicce dosi di luppolo.
Continua londra, malto brown, porter, storiaIl secondo capitolo della mia storia delle Porter: che cosa erano i three threads e le entire butt? Le birre venivano davvero mischiate? Come venivano prodotte le Porter?
Continua entire butt, londra, porter, storia, three threadsPrima parte della storia delle Porter: John Feltham battezza la nascita delle porter su “The Picture of London” nel 1802: la sapiente invenzione di un publican che mischiò tre birre per crearne una nuova: sarà vero o solo leggenda?
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